Đại Tiệc Phương Đông
Seared Japanese Scallops with Foie Gras Sauce
Sò điệp Nhật áp chảo pate gan ngỗng
Japanese scallops seared in the shell and finished with a rich foie gras cream sauce.
Đã bao gồm trong thực đơn tiệc
- Khẩu phần
- Banquet course 2 · shared, table of 10
- Độ cay
- Không cay
- Thuộc mục
- Đại Tiệc Phương Đông
Về món này
Japanese scallops seared hard on one side only, so the crust is deep brown and the centre stays barely set and sweet. The sauce is foie gras finished with butter and cream — rich, savoury, and deliberately served in a small amount so the scallop still leads. Served in the shell.
Thành phần
- Japanese scallop
- Foie gras
- Butter
- Cream
- Shallot
- White pepper
- Parsley
Đại Tiệc Phương Đông
